Kategorie: vegetarischSeite 1 von 2
Wirsingblätter von den Strünken befreien und blanchieren. Es bleiben jeweils 2 halbe, leider auch kleine, Blätter übrig. Linsen in Salzwasser garen. Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und…
Gemüse (außer Tomaten) fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Nach 5 bis 10 Minuten die Tomaten und den fein gehackten Knoblauch dazugeben. Salzen. Währenddessen den Tofu in heißem…
Das übliche Prozedere mit Reis und Schalotte. Für die Säure habe ich Zitronensaft statt Wein genommen. Zum Ablöschen die Misobrühe. Während der Reis gart schwarzen Pfeffer dazu geben….
Inzwischen glaube ich die beste Möglichkeit gefunden zu haben wie es geht. Ohne Backpapier und ohne Wartezeit. Ich habe für 3 oder 4€ eine Paella-Pfanne aus einfachem Stahlblech…
Linsen mit Wasser kurz aufkochen, Wasser abgießen und erneut mit den Karottenwürfeln aufsetzen, salzen und in ca 15 Min. al dente kochen. Abgießen und in eine Schüssel zu…
Die Zucchini der Länge nach in ca 7mm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Leicht Salzen. Im Backofen bei 150 Grad Umluft ca 20…
Die Bohnen am Vortag in reichlich Wasser einweichen. Nach mind. 12 Std. Einweichzeit abgießen und ca, 45 Minuten ins gesalzenem und mit etwas Natron versetztem Wasser kochen bis…
Rote Beeten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Mit wenig Wasser garen. Kochwasser etwas salzen. Wenn die rote Beete gar ist herausnehmen un in eine Salatschüssel geben. Evtl….
Alle Zutaten in einen schmalen Becher geben und mit dem Pürierstab pürieren. Gut zu Spargel.
Karotte und Schalotte fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Reis dazugeben und leicht „antoasten“ ohne dass er Farbe annimmt. Mit der Brühe ablöschen und wie üblich verfahren. Aubergine…
200 g Kichererbsenmehl 100 g helles Dinkel- oder Weizenmehl 4 El fester Joghurt (griechischer) (oder Sojajoghurt für eine vegan Version) ein Schluck Olivenöl 1 Päckchen Backpulver 1 geh….
Teig 160 g Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630) 70 g Butter 1 Ei Salz 1 TL Wasser
167 g Fusilloni ( das ist 1/3 vom Paket) 3 Blatt Grünkohl (Strünke entfernt und kleingeschnitten) 1 Pepperoni klein geschnitten 1 Stange Sellerie in feine Scheiben geschnitten 2…
500g helles Weizen- oder Dinkelmehl 400 ml lauwarmes Wasser 1/2 Päckchen Hefe 600g rote Weintrauben mit Kernen 60 g Zucker Olivenöl Anissamen oder Rosmarin Prise Salz
250 g Kichererbsenmehl 4 große rote Zwiebeln (ca 500g) 1 El Zucker Salz Olivenöl Balsamico frsich zerstoßene Korianderkörner Das Kicherebsenmehl mit 1 l Wasser verrühren un ca 12…
Auberginen der Länge nach halbieren, mit der Schnittseite nach oben auf eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schnittflächen kreuzweise einritzen, mit Olivenöl einpinseln und salzen. Dazu Kürbisbrot und…
500 g Risottoreis (Carnaoli) 2 Pastinaken (eher größere) 1 Stange Lauch 1 Schalotte Butter Ca 50 g Parmesan frisch gerieben Olivenöl 1 l heiße Gemüsebrühe Saft von 1/2…
9 Karotten 3 Zwiebeln 1 daumengroßes Stück Ingwer 2 große Zehen Knoblauch 400 ml Kokosmilch 1 Tl Kardamom frisch gemahlen 1 Tl Koriandersamen frisch gemahlen 1 Tl Kreuzkümmel…
2 Zucchini 2 Päckchen Schafskäse 3 Zehen Knoblauch mit Salz zerdrückt Olivenöl 1 frische Chili, fein gehackt ein paar Tomaten, halbiert frischer Thymian Zucchini der Länge nach halbieren…
1 Glas getrocknete Tomaten in Olivenöl 1,5 Päckchen getrocknete Tomaten 3 große Zehen Knoblauch Olivenöl Pecorino Pinienkerne 1 frische Chili fein gehackt Die Tomaten aus den Päckchen klein…
500g Mehl 1/4 l Lauwarme Milch 30g Hefe 80g Flüssige Butter 50 g Zucker 2 Eier 1/2 Tl Salz für 1,5 kg Zwetschgen mit wenig Mehl der Hefe…
280g Karotten (geschält) 280 g Kartoffeln (geschält) 560 g Weizenmehl 550er 1 Päckchen Trockenhefe Salz 1 El Anissamen Die Karotten und dir Kartoffeln in kleine Stûcke schneiden und…
Pizzateig für 2 Bleche 400 g Mehl (550er) 3/4 Paket Hefe 1 El Zucker 1 Tl Salz Belag Ein Bund grüner Spargel eine kleine rote Spitzpaprika 2 Champignons…
250 g risottoris (arborio, vialone eller helst carnaoli) 2 Schalottenlök Citronjus från en halva citron 1 l grönsaksbuljong (helst självgjord) 1 klyfta vitlök 2 små röda paprika 1…
4 kleine (indische) Auberginen ca 300 ml passierte Tomaten 1 große rote Zwiebel Gewürzmischung (alles zusammen im Mörser zerstoßen): 2 Knoblauchzehen zerdrückt mit Salz 1 Tl frisch gerösteter…
Mürbeteig 150 g Mehl (550er Weizen) 1 Ei 75 g Butter Salz Zutaten verkneten und 1 Std. kühl ruhen lassen. Dünn ausrollen und eine eingefettete Springform (Durchmesser 29…
Grundlage Olivenöl 2 Schalotten, fein gehackt 230 g Risottoreis 2 Zehen Knoblauch, gehackt, 3/4 l Gemüsebrühe abschmecken Saft von 1/2 Zitrone schwarzer Pfeffer abgeriebene Schale von einer Zitrone…
Mürbeteig 150 g Mehl 1 Ei 75 g Butter Salz Zutaten verkneten und 1 Std. kühl ruhen lassen. Dünn ausrollen und eine eingefettete Springform (Durchmesser 29 cm) damit…
500 g Rosenkohl 2 El Semmelbrösel Saft von 1/2 Zitrone Ca 20 g frisch geriebener Bergkäse und 20 g frisch geriebener Parmesan Salz, Butter ca. 70 ml Sahne…
400 g geschälte Kartoffeln (festkochend) 300 g geputzter Lauch (weißes und hellgrünes) 50 g geriebener Käse (25 g Emmentaler, 25 g Pecorino romano) Ca 75 ml Sahne Salz,…
4 Chicorée eine Handvoll Cashewkerne 150 ml frisch gepresster Orangensaft 1 Tl Honig (vorzugsweise von der Edelkastanie) Butter, Olivenöl rosa Pfefferkörner
1 große Aubergine 125g Ricotta (oder Sahnequark) 500 g Nudelteig 2 Zehen Knoblauch 1 El Zitronensaft 2 Chilis 1 Ei zum Bepinseln
2 rote Beeten 1 kleine Knolle Sellerie 4-5 Möhren 2 Pastinaken ein paar Zehen Knoblauch Olivenöl Salz
250 g Risottoreis 2 Hände voll Kirschtomaten (in diesem Fall waren das vorwiegend gelbe) 2 Schalotten 1/2 l Gemüsebrühe 0,2 l Weißwein 1 Zehe Knoblauch Olivenöl ca. 40…
eine gute Hand voll Rapa Stängel (geht auch mit Grünkohl) 2 Zehen Knoblauch 2 Chilies Altes Brot pecorino Knoblauch fein hacken und mit den Chilies in einer großen…
1/2 Möhre 1 Schalotte 1 Strunk Cavolo Nero (Schwarzkohl) eine Handvoll gepellte Mandeln und Pinienkerne 400 g Gnocchi (z.B. „Gnocchi originale“ von „Bio verde“) schwarzer Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl Weißwein
1 Blumenkohl Saft von 1/2 Zitrone ca. 150 ml Sahne Semmelbrösel Etwas Bergkäse (Gruyère)
1 Kopf Wirsing Kastanienpfannkuchen Rezept hier ca 100 ml Sahne Saft von 3 Orangen für 6 Pfannkuchen etwas Raviolifüllung vom Vortag für 2 Pfannkuchen geriebener Bergkäse zum überbacken.
430g Hokkaido ohne Kerne und geschält 90g Parmesan gerieben abgeriebe Schale einer Zitrone (gerne mehr) 1 El Zitronensaft Salz 500g Nudelteig Ei zum bepinseln des Teiges Sauce: geschmolzene…
250 g grüne Linsen (lentilles de Puy, Alblinsen, Schönbuchlinsen, Heckengäulinsen) 1 Schalotte 1 Karotte 1 kleine Stange Lauch 150 g Schafskäse in Würfel geschnitten oder zerbröselt Salz, Pfeffer…
1/2 Päckchen Schafskäse ca. 100 g Kartoffelpüree vom Vortag 2 Eier Petersilie 1 Zehe Knoblauch Chiliflocken Salz
2 Äpfel 1 Pfirsich eine Hand voll Cashewnüsse und geschälte Mandeln Essig Ca 100 ml Passierte Tomaten aus der Flasche Chili andere Ind.Gewürze nach Belieben
100g Hirse 250ml Gemüsebrühe 200g Tofu mit der Gabel zerdrückt 30g Kokosraspel 2 große Pellkartoffeln, zerdrückt indische Gewürze (kreuzkümmel, Kardamom, Kurkuma, Chili, Ingwerpulver) Soyasauce
300g Hokkaido (entkernt und in Stücke geschnitten) 300 g Mehl (550er) Trockenhefe Salz Olivenöl
Glas Kichererbsen (350g Abtropfgewicht 230g) 1 El Tahin (Sesampaste) 350 ml Orangensaft 2 Zehen Knoblauch 1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen Salz ca 2 El Olivenöl
250 g Instant Polentagrieß 0,75l Gemüsebrühe, gut gesalzen ca 100 ml Sahne 2 Hand voll gemische Sorten (Garten-)Tomaten Olivenöl
Mürbeteig für 29 cm ø Form 150 g Mehl 60g Butter 1 Ei Prise Salz Belag ca 500g Mangold (eher mehr) ca 50g getrocknete Tomaten 2El Quark 2…
250 g Instant Polentagrieß 1 l Gemüsebrüche, gut gesalzen 2 Ochsenherztomaten 5 Champignons eine Handvoll Knoblauchzehen in der Schale Olivenöl 2 Zweige Rosmarin
1 Bund grüner Spargel ca 100 g Champignons 6 Pellkartoffeln vom Vortag Ca 50 g Käse zum überbacken Saft einer Zitrone Olivenöl bunter Pfeffer, Salz