• 250 g Kichererbsenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Olivenöl
  • 4 Eier
  • 300 g blanchierter Spinat, feingehackt
  • Knoblauch mit Salz zerdrückt (1 Zehe war zu wenig)

Das Mehl mit dem Salz und 500 ml Wasser verrühren. Abgedeckt 12 Stunden ruhen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Den Backofen auf 220°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Ein rundes Backblech oder eine Springform mit Backpapier auslegen.

Vor dem Backen Spinat,Koblauch und Eier drunterrühren. Glatt verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und in Stücke geschnitten servieren.