• 200g Risottoreis
  • 1 Schalotte
  • Eine Handvoll Rosmarin
  • 50g Butter
  • 50g Parmesan
  • Ca 3/4 l weiße Misobrühe oder Gemüsebrühe
  • Zitronensaft
  • schwarzer Pfeffer

Das übliche Prozedere mit Reis und Schalotte. Für die Säure habe ich Zitronensaft statt Wein genommen. Zum Ablöschen die Misobrühe. Während der Reis gart schwarzen Pfeffer dazu geben. Salzen am Ende der Garzeit.

Butter schmelzen. Rosmarin waschen und von den Stängeln zupfen. Zu der flüssigen Butter geben und mit dem Mixstab pürieren so gut es geht. Evtl. Etwas warmes Wasser dazugeben.

Wenn der Reis gar, ist die Rosmarinbutter unterrühren. Zuletzt den frisch geriebenen Parmesan im Risotto verrühren.

Kam gut als Beilage zu Backofengemüse.