• 1 Glas getrocknete Tomaten in Olivenöl
  • 1,5 Päckchen getrocknete Tomaten
  • 3 große Zehen Knoblauch
  • Olivenöl
  • Pecorino
  • Pinienkerne
  • 1 frische Chili fein gehackt

Die Tomaten aus den Päckchen klein schneiden und mit heißem Wasser übergießen. Ca 1-2 Std. ziehen lassen, dass sie nicht mehr so salzig sind. Danach abtropfen lassen. Das Einweichwasser  kann man für ein Risotto oder Polenta nutzen.

Zusammne mit den anderen Zutaten, außer dem Käse in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Zuletzt den frisch geriebenen Pecorino dazugeben nochmal kräftig durchmixen.