• 400 g geschälte Kartoffeln (festkochend)
  • 300 g geputzter Lauch (weißes und hellgrünes)
  • 50 g geriebener Käse (25 g Emmentaler, 25 g Pecorino romano)
  • Ca 75 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl, Zitronensaft
  • für Variante 80 g Räucherlachs

Kartoffeln reiben und auspressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Davon 8 Scheiben Rösti backen.

Variante 1 in Der Pfanne mit viel Öl.

Variante 2 auf Backpapier in Backofen (2 Bleche, Umluft, 170 Grad, ca 15 Min) und von oben mit Öl bepinselt. Waren zwar krosser als in Variante 1 aber es war schwierig sie vom Papier zu lösen.

Nächstes Mal direkt aufs eingeölte Blech legen.

Lauch der Länge nach in 4 Teile teilen und gut waschen. Davon kleine Stücke von ca.  1/2 cm Länge schneiden und in einer großen Pfanne in Öl anbraten, mit Sahne ablöschen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Lauch auf 4 Rösti verteilen etwas Käse drüber streuen und mit anderen Röstis bedecken. Oben drauf den restlichen. Käse verteilen. Im Backofen bei 180 Grad nochmal 10 Minuten backen.

Variante: Vor dem Lauch eine Scheibe Räucherlachs auf jeden Rösti legen. Dabei verzichte ich natürlich auf den Käse.

Nach einem Rezept von E. Witzigmann, nach meinem Gusto abgewandelt.