Quitten waschen und kleinschneiden. In einen großen Topf geben und zu ca 3/4 mit Wasser auffüllen. Ca 30 Minuten kochen lassen. Durch ein feines Sieb den Saft abgießen und in Flaschen füllen. Die weichen Quitten mit einem Passierstab durch das Sieb drücken. Auf 500g Mus ca. 100g Zucker. Feingeriebener Ingwer nach Wahl dazu.

Für den Quittengelee 1l Saft mit ca. 500g 1:2 Gelierzucker 3 Minuten kochen. Nach Wahl beim Kochen Zitronensaft, Zitronenschale oder Ingwer dazu geben.