• 250 g risottoris (arborio, vialone eller helst carnaoli)
  • 2 Schalottenlök
  • Citronjus från en halva citron
  • 1 l grönsaksbuljong (helst självgjord)
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 små röda paprika
  • 1 purjolök
  • färskt Ingefära (storlek ungefär som en halv tomme)
  • 50 g färskt riven Parmesan
  • olivolja
  • smör

Heta upp buljongen.

Fräs löken mjuk i olivolja i en gryta. Häll på riset och fräs lite grann. Häll på en del av buljongen och koka, rör om då och då. Tillsätt mer buljong när det behövs. Tar vatten om buljongen tog slut. Glöm inte att rör om då och då.

Tillsätta citronhuset. Fortsätt tills riset är klart. Det tar ca. 18 Minuter.

I mellantiden setter du upp en stor panna for ätt fräsa Grönsakerna i Olivolja. (andra Schalottenlöken, Vitlöken, Ingefära, Paprika och Purjolök i småbitar)

Tillsätta vatten eller vin om det behövs.

Häll grönsakerna och den färskt riven parmesan i riset. Tillsätet 2 eller 3 skedar smör och rör.

Nu skulle den vara färdig att äta.