• 4 kleine (indische) Auberginen
  • ca 300 ml passierte Tomaten
  • 1 große rote Zwiebel
  •  Gewürzmischung (alles zusammen im Mörser zerstoßen):
    • 2 Knoblauchzehen zerdrückt mit Salz
    • 1 Tl frisch gerösteter Cumin
    • 1 Tl frisch gröstete Koriandersamen
    • 2 getrocknete Chilies
    • ein paar Kardamomsamen
    • 1 Tl Ingwerpulver
    • 1 El Kurkuma
  • eine Handvoll geschälte Mandeln im Mörser zerstoßen (dabei sollen ruhig ein paar gröbere Stücke darunter sein)
  • Koriandergrün

Auberginen der Länge nach halbieren und die Innenseiten kreuzweise einschneiden. Die inneren Flächen mit etwas Zitronensaft bestreichen, dass sie nicht braun werden.

Mit der Schale nach unten in einen kleinen Topf legen in dem eine Tasse Wasser zum kochen gebracht wird. Die Auberginen darin bei geschlossenem Deckel 10 Minuten dämpfen.

In einer großen Pfanne die in Scheiben geschnittene Zwiebel in Öl glasig anschwitzen. Jetzt kommen die Auberginen dazu und zwar wird zuerst die Hautseite angebraten. Nach ein paar Minuten umdrehen. Jetzt kommen die passierten Tomaten und die Gewürze dazu. Salzen und abschmecken. Alles zusammen fünf Minuten köcheln lassen.

Das gab es heute zu  Bratkartoffeln.