29 cm Springform

Mürbeteig

  • 155 g Mehl (550er)
  • 75 g Butter
  • 20 g Zucker (Zuckersparversion, sonst. doppelte Menge)
  • 1 Ei

Zutaten verkneten und eine Std. ruhen lassen.

  • 500 g Rhabarber (dünne Stangen)

schälen in kleine Stücke schneiden mit 2 El Zucker bestreuen und 20 Min. ziehen lassen.

Guß (wie bei Apfletarte nach Walterspiel)

  • 1 Ei mit
  • 30 g Zucker

schaumig schlagen

  • 1/2 abgeriebene Zitronenschale (eine ganze schadet auch nicht)
  • 50 ml Milch
  • 50 ml Sahne

dazu geben und verrühren

  • 15 g Butter schmelzen lassen
  • 1 El Weizenmehl

dazu

Teig ausrollen in die Form legen, kleinen Rand andrücken. Rhabarber abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen. Guß darüber geben und bei 180 Grad ca. 60 Min auf dem Boden des Backofens backen, so wird der Boden schön fest und nicht so „lätschig“.

Nicht so süß wie üblicherweise aber lecker!